Мақолада қуритилган қовоқ кукунини турли қадоқларда сақлаш усуллари қиёсий таҳлил қилинган.
Вакуум, модификацияланган атмосфера (МА), металлантирилган полипропилен, полиэтилен–фольга қопламалар ва PET
идишлар тажрибада ўрганилган. Натижаларга кўра, энг юқори самарадорлик МА қадоқлашда кузатилган (витамин
C – 93–95%, каротиноидлар – 95–96%), полиэтилен–фольга эса иқтисодий жиҳатдан мақбул ҳисобланган. Вакуум
усулида юқори биологик қиймат сақланган, аммо агломерация эҳтимоли мавжуд. Металлантирилган полипропилен арзон
ечим сифатида тавсия этилган, PET идишларда эса нур таъсири витамин ва пигмент йўқотилишини кучайтирган.
Мақолада қуритилган қовоқ кукунини турли қадоқларда сақлаш усуллари қиёсий таҳлил қилинган.
Вакуум, модификацияланган атмосфера (МА), металлантирилган полипропилен, полиэтилен–фольга қопламалар ва PET
идишлар тажрибада ўрганилган. Натижаларга кўра, энг юқори самарадорлик МА қадоқлашда кузатилган (витамин
C – 93–95%, каротиноидлар – 95–96%), полиэтилен–фольга эса иқтисодий жиҳатдан мақбул ҳисобланган. Вакуум
усулида юқори биологик қиймат сақланган, аммо агломерация эҳтимоли мавжуд. Металлантирилган полипропилен арзон
ечим сифатида тавсия этилган, PET идишларда эса нур таъсири витамин ва пигмент йўқотилишини кучайтирган.
В статье проведён сравнительный анализ способов упаковки порошка из сушёной тыквы. Изучены
вакуумная упаковка, модифицированная атмосфера (МА), металлизированный полипропилен, полиэтилен–
фольгированные плёнки и ПЭТ-ёмкости. Наибольшая эффективность показана при МА-упаковке (витамин C – 93–95%,
каротиноиды – 95–96%), полиэтилен–фольга признана экономически целесообразной. Вакуумная упаковка обеспечила
высокую сохранность биологической ценности, но наблюдалась агломерация. Металлизированный полипропилен
рекомендован как недорогое решение, а в ПЭТ-таре воздействие света ускоряло потери витаминов и пигментов.
The article presents a comparative analysis of packaging methods for pumpkin powder. Vacuum packaging, modified
atmosphere (MA), metallized polypropylene, polyethylene–foil laminates, and PET containers were tested. The highest
efficiency was observed with MA packaging (vitamin C – 93–95%, carotenoids – 95–96%), while polyethylene–foil was considered
cost-effective. Vacuum packaging preserved high biological value but showed agglomeration. Metallized polypropylene
was recommended as a low-cost option, whereas PET containers accelerated vitamin and pigment loss due to light exposure.
| № | Author name | position | Name of organisation |
|---|---|---|---|
| 1 | Umidov S.E. | доцент | Тошкент Давлат Аграр Университети |
| 2 | Genjebaev M.S. | таянч докторант | Қорақалпоғистон қишлоқ хўжалиги ва агротехнологиялар институти |
| № | Name of reference |
|---|---|
| 1 | 1. Мирзиёев Ш. ПФ-60-сон. “2022-2026 Йилларга мўлжалланган янги Ўзбекистоннинг тараққиёт стратегияси тўғрисида”. Президент Фармони. – Тошкент, 2022 йил 28 январ |
| 2 | 2. Джураев Х.Ф., Додаев К.О., Чориев А.Ж. Технология переработки бахчевых культур // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. -2001. №9.-С. 52 |
| 3 | 3. Додаев К.О., Абдукадыров И.Т., Джураев Х.Ф., Додаева (Максумова) Д.К., Бабаяров Р.А., Чориев А.Ж., Рахимов Д.А., Иванова И.А. Особенности переработки бахчевых культур // Журнал «Пищевая промышленность». Москва, № 11, 2002 г. -С. 40 |
| 4 | 4. Исабаев И.Б., Мажидов К.Х., Атамуратова Т.И., Шарипова Г.Д., Нечаев А.П. Пюре из пассированной тыквы в производстве сухарей // Хлебопечение России. 2000. № 4. - С. 30-31. |
| 5 | 5. Умидов Ш.Э. Қовоқ меваларининг технологик хусусиятлари./ «Республикада боғдорчилик ва узумчиликни ривожлантириш, маҳсулот сифати ва ҳосилдорлигини ошириш омиллари» мавзусидаги Республика илмий-амалий анжумани материаллари (16 ноябр 2015 й.). – Тошкент, 2015. – Б.119-123 |
| 6 | 6. Умидов Ш.Э., Хайдаров Б., Нортожиев Д. Маҳсулот сифатига сенсорик баҳо бериш. / «Ўзбекистон мева-саб- завот маҳсулотларининг устунлиги» мавзусидаги Халқаро илмий-амалий конференцияси мақолалари тўплами (13 июл 2016 й.). – Тошкент, 2016. – Б.140-142. |
| 7 | 7. Умидов Ш.Э., Бўриев Х.Ч. Шарбатбоп қовоқ навларини сақлаш ва улардан шарбат олиш бўйича тавсиянома. – Тошкент, ТошДАУ таҳририят-нашриёт бўлими, 2019. – 16 б. |